カフェ・バッハのブレンド作りは、生豆のハンドピックから始まります。 各国から仕入れたコーヒー豆の中には、品質の良いものでも、色や形の悪い豆が入っています。 トレーに豆を広げ、裏表を返しながら何度か確認し、悪い豆を一粒一粒手で取り除いていきます。 手間はかかりますが、ハンドピックをするかどうかで出来上がりの味は大きく変わります。 さらに焙煎後も、途中で割れてしまった豆や、焙煎具合のよくない豆の取り除くことで、 見た目も味も整った83ができあがります。

カフェ・バッハオリジナルの焙煎機を使用し、豆ごとに適した焙煎度合いに仕上げます。 焙煎機の中の温度は常に制御していますが、最後は必ず豆を取り出し、 目で見て全体の焙煎具合を確認します。
熱を逃さず、熱くなりにくいこの焙煎機は、豆を正しく焙煎できるだけでなく、作り手にも優しい機械です。 かれこれ20年もの間、丁寧に手入れをされてきた焙煎機とプロの腕によって、美味しいコーヒー豆が出来上がるのです。

パッケージング前には必ず、カッピングで味と香りを確かめます。 豆の味が引き立つ83℃のお湯、ハンドドリップで淹れることで、焙煎度合いが適正かどうかが確認できます。 もしここで納得のできないものになっていた場合、そのコーヒー豆がお店に出ることはありません。 毎回プロが味と香りの最終判断を行うことで、豆の品質を保っています。

最後は手作業でペットボトルに詰めます。ボトルは袋よりも保管しやすく、味も長持ちします。 透明なパッケージに入れるのは、豆の品質の良さに自信があるからです。
焙煎をしたその日にボトリングし、新鮮なままコーヒー豆をお届けします。 ボトルを開けた瞬間に広がる、芳醇な香りをどうぞお楽しみください。